솔직히 저는 연근을 오랫동안 마트에서 그냥 지나쳤습니다. 반찬 가게에서 사먹는 간장 조림 말고는 연근으로 뭘 만들 수 있는지 전혀 몰랐거든요. 그런데 식초물에 데쳐 겨자 소스로 무쳐내는 방법을 알게 된 뒤로는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 연근이 이렇게 상큼하고 아삭하게 변할 수 있다는 게 솔직히 예상 밖이었습니다.연근 고르는 법 - 마트에서 계속 놓쳤던 것들제가 처음 연근을 직접 사러 갔을 때, 어떤 걸 골라야 하는지 기준이 전혀 없었습니다. 그냥 깨끗해 보이는 걸 집었는데, 막상 손질하고 나서 속이 생각보다 비어 있거나 군데군데 거무스름한 걸 보고 실망했던 기억이 납니다. 그때 제대로 된 선별 기준을 알았더라면 싶었죠. 좋은 연근을 고를 때는 단단하고 묵직한 느낌이 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 마디..