솔직히 저는 기름을 일부러 찾아 먹는다는 발상 자체를 오랫동안 이해하지 못했습니다. 삼촌이 50대 중반에 접어들면서 체력과 건강 관리에 더 신경 쓰는 모습을 지켜보고 나서야, 먹는 것 하나하나를 다시 들여다보게 됐습니다.그 과정에서 올리브 오일이 단순한 요리 재료를 넘어 지중해식 식단에서 중요한 지방 공급원으로 사용된다는 것을 알게 됐고, 특히 수면과 심혈관 건강에는 어떤 관련성이 있는지 제대로 공부해 보기로 했습니다.기름이 다 나쁜 건 아니었다 — 수면과 신경계 건강처음엔 정말 반신반의했습니다.'기름을 먹으면 살찌는 거 아닌가'라는 생각이 먼저 들었으니까요.그런데 공부를 해보니 지방이라고 해서 모두 같은 방식으로 볼 수는 없었습니다.올리브 오일에는 올레산(Oleic Acid)이라는 단일 불포화지방산이 ..