매일 먹는 음식이 오히려 독이 될 수도 있다는 말, 반신반의했습니다. 그런데 부추와 녹두만 해도 어떤 재료와 함께 먹느냐에 따라 영양 흡수율이 완전히 달라진다는 걸 알고 나서, 그동안 제가 얼마나 아무 생각 없이 먹어왔는지 돌아보게 됐습니다. 오리고기 전문점에서 부추를 곁들여 먹을 때 유독 맛도 좋고 속도 편하다 싶었는데, 거기엔 나름의 이유가 있었습니다.부추의 효능과 궁합 — 아는 만큼 달라지는 밥상부추가 몸에 좋다는 건 어렴풋이 알고 있었습니다. 그런데 『동의보감』에서 부추를 '간의 채소'라 부를 만큼 간 건강에 특화된 식재료라는 사실은 이번에 제대로 알게 됐습니다. 여기서 '간의 채소'라는 표현은 단순한 비유가 아니라, 부추가 글루타치온(Glutathione) 흡수를 촉진해 간의 해독 기능을 직접 ..