솔직히 저는 기름을 일부러 찾아 먹는다는 발상 자체를 오랫동안 이해 못 했습니다. 삼촌이 50대 중반에 접어들면서 눈에 띄게 체력이 떨어지는 걸 지켜보고 나서야, 먹는 것 하나하나를 다시 들여다보게 됐습니다. 그 과정에서 올리브 오일이 단순한 요리 재료가 아니라는 걸 알게 됐고, 특히 잠들기 전 한 숟가락이 50대 남성 몸에 어떤 영향을 주는지 제대로 공부해 보기로 했습니다.기름이 다 나쁜 건 아니었다 — 수면 개선과 신경계 안정처음엔 정말 반신반의했습니다. '기름을 먹으면 살찌는 거 아닌가'라는 생각이 먼저 들었으니까요. 그런데 공부를 해보니 올리브 오일 속에 든 올레산(Oleic Acid)이 생각보다 훨씬 중요한 역할을 하고 있었습니다. 올레산이란 올리브 오일의 약 70~80%를 차지하는 단일 불포화..