어릴 때 토마토에 설탕을 듬뿍 뿌려 먹던 기억, 저도 있습니다. 그게 꼭 좋은 조합은 아니라는 걸 알게 된 건 한참 뒤였는데, 솔직히 꽤 허탈했습니다. 더 놀라웠던 건 생으로 먹는 것보다 익혀 먹을 때 라이코펜의 이용률이 높아질 수 있다는 사실이었습니다. 토마토를 오랫동안 매일 먹더라도 어떻게 먹느냐에 따라 영양 성분을 활용하는 정도가 달라질 수 있다는 것, 이 글에서 그 이유를 정리해봤습니다.라이코펜, 생으로 먹으면 대부분 그냥 빠져나갑니다토마토가 몸에 좋다는 건 이제 누구나 아는 이야기입니다. 그런데 막상 어떻게 먹어야 그 영양 성분을 잘 활용할 수 있는지 아는 분은 생각보다 많지 않은 것 같습니다. 저도 오랫동안 샐러드나 그냥 씻어서 생으로 먹는 게 당연하다고 생각해 왔으니까요. 토마토의 대표적인 ..